Кости - 100 грамм говядина - 40 грамм колбаса баранья - 25 грамм казы (колбаса конская) или баранина копченая - 25 грамм язык говяжий - 40 грамм лук репчатый - 40 грамм огурцы соленые - 40 грамм томат-пюре - 25 грамм масло сливочное - 15 грамм сметана - 30 грамм перец черный молотый, лавровый лист, соль; для клецек: мука пшеничная - 20 грамм масло сливочное - 5 грамм яйцо - 1/4 штук

На 4 порции: потроха дичи или куриные - 125 грамм картофель - 100 грамм морковь - 20 грамм петрушка - 10 грамм лук репчатый - 15 грамм лук зеленый - 10 грамм пшено - 30 грамм шпик - 5 грамм зелень - 4 грамм специи.

Бульон мясной - 250 грамм рассол огуречный - 50 грамм говядина отварная - 40 грамм говядина или телятина жареная - 40 грамм ветчина - 20 грамм сосиски - 20 грамм курица - 20 грамм огурцы соленые - 30 грамм капуста свежая - 50 грамм помидоры - 30 грамм сметана - 20 грамм грибы соленые - 20 грамм каперсы - 5 грамм лук - 20 грамм маслины - 5 грамм зелень - 5 грамм лук зеленый - 5 грамм перец, соль.

На 4 порции: 60 грамм грибов белых свежих, 100 грамм кабачков, 75 грамм картофеля, 20 грамм моркови, 10 грамм петрушки, 10 грамм сельдерея, 15 грамм лука зеленого, 40 грамм помидоров свежих, 10 грамм жира, 10 грамм сметаны, 5 грамм укропа.

Все ингредиенты - в расчете на 3-х литровую кастрюлю: говядина или свинина (можно кости); грибы сушеные - одна вязка (точнее не скажу, покупала на рынке); репчатый лук - одна очень крупная; морковка - одна крупная; картошка - одна крупная или средняя; специи.